Les premières fois qu’on récupère des blettes dans son panier, c’est un peu panique à bord.

Et pourtant, quand on prend quelques minutes pour les cuisiner, c’est délicieux !

Ingrédients :

• une petite botte de blettes,
• 3 à 4 pommes de terre,
• 1 gousse d’ail (ou 1 petite échalote),
• Un peu d’huile d’olive,
• 6 à 8 œufs (en fonction de la taille de votre plat et/ou de la quantité de blettes et pommes de terre),
• 2 cuillères à soupe de lait,
• du gorgonzola (possible aussi avec du chèvre frais ),
• un peu de sel, poivre, muscade.

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Emincez les blettes.

Dans une sauteuse ou une poêle, faites revenir à couvert dans de l’huile d’olive les pommes de terre et les côtes des blettes pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le vert des blettes finement émincé et la gousse d’ail coupée en petits morceaux. Salez. Couvrez jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Arrêtez la cuisson.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le lait. Salez peu (à cause du fromage), poivrez, ajoutez deux pincées de muscade.

Si votre poêle va au four, versez les œufs sur les légumes (sinon transvasez les légumes dans un plat à four). Ajoutez des morceaux de gorgonzola.

Enfournez pour 20 minutes.

À déguster tiède avec une salade ou des crudités.