Quand j’étais petite, ce plat faisait partie de mes préférés, et c‘est toujours le cas. Je ne sais pas d’où ma grand-mère tenait sa recette, mais il est évident qu’elle le faisait à la perfection. J’ai essayé de le reproduire fidèlement, bien que ce ne soit pas exactement comme dans mes souvenirs d’enfance. J’espère néanmoins que vous l’apprécierez…
Personnellement, je double les quantités de sauce, pour le savourer avec un bon morceau de pain.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet en morceaux
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- de l’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- du bouillon de poule (ou de légumes)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 12 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
- Faire dorer le poulet sur toutes les faces dans une sauteuse, puis réserver.
- Faire revenir les oignons et les échalotes émincés, l’ail pilé et le bouquet garni.
- Rajouter le poulet et le vinaigre, cuire à feu doux 15 à 20 minutes environ en remuant de temps en temps. On peut ajouter si on veut des pommes de terre en rondelles.
- Ajouter la moutarde, le concentré de tomates et le bouillon.
- Réduire légèrement et ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.
Bon appétit !
